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Toast avec Ramp Kimchi et Oeufs Pochés

Toast avec Ramp Kimchi et Oeufs Pochés


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Les rampes, un poireau sauvage, sont l'un de ces légumes éphémères qui fouettent les chefs et les cuisiniers dans une fièvre printanière. Ils deviennent de plus en plus faciles à trouver ces jours-ci, mais clignez des yeux et vous les manquerez. Si vous les voyez, ne vous retenez pas, vous pouvez augmenter cette recette et sortir un peu plus de leur saison.

Ingrédients

  • 1 bouquet de rampes (environ 5 onces) ou 2 bouquets d'oignons verts, parties blanches et vertes séparées
  • 2 cuillères à café de gochugaru (poudre grossière de piment coréen) ou 1 cuillère à café de flocons de chili doux (comme le Nouveau-Mexique)
  • ½ cuillère à café de gingembre pelé râpé
  • 4 tranches de pain grillées, beurrées

Préparation de la recette

  • Couper les bulbes de rampe en deux (quartier s'ils sont gros). Couper les légumes verts en morceaux de 1 ". Mélanger les bulbes et les légumes verts, le sel et le sucre dans un bol moyen. Laisser reposer jusqu'à ce que les légumes verts soient légèrement ramollis et commencent à libérer un peu de liquide, environ 1 heure. Mélanger le gochugaru, la sauce de poisson, et le gingembre en kimchi.

  • Étaler le kimchi sur les toasts et garnir chacun d'un œuf poché.

  • Avancez : Ramp kimchi peut être fait 2 semaines à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Le kimchi s'assouplira légèrement avec le temps.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 200 lipides (g) 10 lipides saturés (g) 5 cholestérol (mg) 195 glucides (g) 18 fibres alimentaires (g) 1 sucres totaux (g) 4 protéines (g) 9 sodium (mg) 530 avis fait le kimchi. c'est un peu différent, j'ai l'habitude d'utiliser les épices sèches. Je viens d'utiliser des oignons verts et j'ai remplacé le bok choy par du napa et c'était génial. l'umami doit s'installer un peu en bouche, mais ça vaut le coup.brushjlsolon, ohio12/03/18

  • 6-8 rampes (voir Astuce)
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 4 gros oeufs
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • Poivre moulu au goût

Rincez bien les rampes et séchez-les. Coupez les extrémités des tiges et coupez les verts des tiges. Trancher finement les tiges et les verts garder séparés.

Cuire le bacon dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 6 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Réservez 1 cuillère à café de jus de cuisson dans la poêle, en jetant le reste.

Ajouter l'échalote et les tiges de la rampe aux jus de cuisson et cuire, en remuant constamment, jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes. Poussez d'un côté. Ajouter les légumes verts et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris. Réservez environ 1 cuillère à soupe de verdure pour la garniture.

Fouetter les œufs, le sel et le poivre dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter à la poêle avec le bacon et cuire à feu moyen, en soulevant et en pliant doucement avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il soit très doucement pris et encore légèrement humide, environ 2 minutes.

Répartir entre 2 assiettes. Garnir avec les verts réservés. Sers immédiatement.

Les rampes sont des poireaux sauvages parfumés et piquants qui ont une brève saison au printemps - généralement quelques semaines seulement. Un aspect de leur particularité est la rareté. Les plantes sauvages peuvent mettre jusqu'à quatre ans pour fleurir et se reproduire.


1. Toast aux haricots et à l'ail dans un bouillon

Les chansons qui m'ont aidé à traverser l'année étaient des toasts aux haricots et à l'ail dans un bouillon et une sauce au chou frisé, que j'utilisais pour habiller des pâtes, pocher des œufs, les superposer dans des lasagnes ou entourer de polenta douce. Et chaque fois que je faisais des germes, ou que j'avais des légumes croquants comme du fenouil ou du concombre, je faisais les délicieux muchims d'Eric Kim plus un petit pot de riz. TEJAL RAO


Oeufs Brunch (Entier 30)

Rehaussez votre brunch du week-end avec cette recette saine et délicieuse de Morgan Berrington, de @forkmylifechi ! Comprenant des œufs biologiques Farmers Hen House pochés, des crêpes de pommes de terre et toutes les garnitures, cette recette est non seulement absolument délicieuse, mais également approuvée par Whole 30!

Ingrédients

1 pomme de terre roussâtre moyenne, précuite

1 cuillère à café de sel de rampe @archingles (peut être un mélange de poudre d'ail et de poudre d'oignon)

Les directions

Râpez les pommes de terre précuites et assaisonnez avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du paprika, du sel et du poivre noir.

Chauffer une poêle en fonte moyenne à feu moyen et ajouter l'huile. Former les pommes de terre râpées en 2 galettes de pommes de terre et les ajouter dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés et bien chaudes.

Pocher ensuite les œufs. Faites chauffer une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition puis baissez la casserole. Ajouter les œufs un à un, puis couvrir et cuire 3 minutes. Une fois cuits, retirez les œufs et placez-les sur un papier essuie-tout.

Assemblez le boujee brunch! Commencez par des galettes de pommes de terre, garnissez de prosciutto, d'avocat puis d'œufs pochés !


Bonté de la recette :: comment cuisiner l'œuf poché parfait avec du beurre fondu

Egguf poché parfait avec beurre fondu

Ils ne les appellent pas poulets de printemps pour rien. L'herbe vient de pousser et nos petits amis picoreurs déploient leurs ailes, profitant du fourrage frais du printemps. C'est la saison où les vrais œufs de poules élevées en liberté peuvent être particulièrement savourés. Et vu qu'ils sont ma nourriture préférée, j'ai pensé que je les habillerais avec un autre favori du printemps — rampes Après avoir poché les œufs, une petite cuillerée de beurre de rampe intensément savoureux fera un plat si bon qu'il devrait être illégal. Alors passez par votre greenmarket local, ramassez les marchandises et faites vous-même un brunch printanier spectaculaire. Plus d'inspiration pour le petit-déjeuner de la fête des mères ci-dessous !

Egguf poché au beurre fondu
Pour 2 personnes

2 œufs fermiers fermiers
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de beurre de rampe
Sel et poivre au goût

Beurre de rampe
Donne 1 lb

1 lb de beurre non salé
rampes de 3,6 onces
le zeste de 2 citrons
1 cuillère à café de sel de Maldon

  1. Mélanger les ingrédients du beurre de rampe ensemble dans un robot culinaire et ajouter dans un récipient hermétique pour conserver au réfrigérateur.
  2. Porter une petite casserole d'eau à ébullition.
  3. Ajouter du vinaigre.
  4. Casser vos œufs dans des petits bols séparés.
  5. Baisser l'eau bouillante à feu doux. Faites tourbillonner l'eau dans un bain à remous et versez l'œuf dans la casserole, un à la fois, mais en respectant le timing.
  6. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit ferme, puis retirer avec une écumoire dans un bol de service.
  7. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre de rampe au dessus de chaque œuf chaud, le laisser fondre et saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Votre plan de repas sain pour la semaine

Consultez le plan de repas sain suivant pour sept jours de repas et de collations pour vous aider à préparer et à planifier vos repas de la bonne façon.

Lundi

Petit déjeuner
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Le déjeuner
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Dîner

Mardi

Petit déjeuner
  • Deux œufs durs
  • Deux tranches de pain de blé entier
  • 1 tasse de lait écrémé ou de lait végétal
  • 1 banane
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Le déjeuner
  • Un sandwich à la dinde (viande de poitrine de dinde, tranches de tomates, laitue, sur deux tranches de pain de blé entier)
  • 1 petite tasse de soupe de légumes
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Dîner

Mercredi

Petit déjeuner
  • 1 muffin anglais de blé entier avec beurre d'arachide ou d'amande
  • 1 orange
  • Un verre de lait écrémé ou de lait végétal
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Le déjeuner
  • Poitrine de poulet (portion de 6 onces), cuite au four ou rôtie
  • Salade du jardin aux tomates, oignons et quinoa
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Dîner

Jeudi

Petit déjeuner
  • 1 muffin au son
  • 1 portion de saucisse à déjeuner de dinde
  • 1 orange
  • 1 tasse de lait écrémé
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Le déjeuner
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Dîner

Vendredi

Petit déjeuner
  • 1 tasse de céréales de blé entier avec du lait écrémé
  • 1 banane
  • 1 tranche de pain grillé de grains entiers avec du beurre d'arachide ou d'amande
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Le déjeuner
  • Wrap au thon avec tortilla de farine de blé, mayonnaise, laitue et tomates tranchées
  • 1 avocat tranché
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Dîner
  • Filet de truite ou de saumon
  • Carottes bouillies
  • 1 tasse de quinoa
  • Petite salade du jardin au blé bulgare

Samedi

Petit déjeuner
  • 1 tasse de flocons d'avoine cuits avec 1/2 tasse de bleuets, 1/2 tasse de lait écrémé et des éclats d'amandes
  • 2 tranches de bacon de dinde
  • Lait écrémé ou lait végétal
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Le déjeuner
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Dîner

Dimanche

Petit déjeuner
  • 2 tranches de pain de blé entier à l'avocat
  • 2 œufs pochés
  • Lait écrémé ou lait végétal
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Le déjeuner
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Dîner
  • 8 onces de poitrine de dinde
  • 1 tasse de fèves au lard
  • Carottes cuites
  • Chou frisé ou épinards cuits

Recette du jour : Tartine au bacon braisé

Parfois, nous avons juste besoin d'un petit-déjeuner rapide à emporter pour nous alimenter pendant la matinée de travail. Mais lorsque vous avez une matinée libre, il y a quelque chose à dire sur la préparation d'un repas qui prend un peu de temps à savourer lors d'une journée autrement paresseuse. La tartine au bacon braisé du chef Ben Grupe de Tempus à St. Louis est exactement cela. C'est un morceau de pain grillé croustillant empilé avec du bacon braisé à l'érable, des légumes verts mélangés à une vinaigrette chaude au bacon et surmonté d'un œuf poché. Considérez-le comme votre petit-déjeuner classique, jusqu'à 11.

Nous ne mentirons pas. Cela prend du temps à faire. Mais les résultats en valent tellement la peine. Et la plupart pouvez être fait à l'avance si c'est votre truc.

Qu'est-ce qu'une tartine ?

La tartine est juste le français pour le sandwich ouvert. Ainsi, une tartine est généralement tout type de pain chargé de garnitures. Toasts à l'avocat ? Plutôt une tartine. Tant qu'il n'y a pas de deuxième morceau ou de pain sur le dessus, alors c'est une tartine.

Comment braiser le bacon ?

Vous avez probablement l'habitude de faire frire du bacon, ou peut-être même de le cuire, de le griller, de le faire frire à l'air libre ou de le passer au micro-ondes. Mais braiser ? Cette technique est un peu différente et prend plus de temps mais le gain est grand. Tout d'abord, plutôt que des tranches de bacon ordinaires, vous trouverez peut-être dans un emballage dont vous aurez besoin pour vous rendre dans une boucherie pour une tranche de bacon de 4 livres.

Après avoir fait sauter le céleri, l'oignon et les carottes dans la graisse de bacon dans une poêle résistante à la chaleur, ajouter la tranche de bacon et la saisir. Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et le thym puis couvrir et laisser mijoter et braiser pendant 90 minutes. Une fois le bacon retiré, le liquide restant est réduit en un glaçage savoureux à badigeonner sur le bacon braisé tranché.

Bien que vous puissiez commencer à préparer ce bacon braisé à utiliser dans cette recette, une fois que vous l'aurez fait une fois, il deviendra probablement quelque chose que vous voudrez avoir sous la main tout le temps. Vous voulez améliorer votre petit-déjeuner, votre hamburger ou votre BLT ? Ce bacon sucré épais et salé fera cela. Vous pouvez le préparer à l'avance et le servir chaud ou froid dès que l'envie vous prend. Il fonctionne même bien comme collation avec un cocktail.

Ensuite, ajoutez plus de bacon

Alors que le bacon braisé à l'érable suffit à faire un repas mémorable, le chef Grupe ne s'arrête pas là. Après que le bacon braisé soit empilé sur du pain de campagne épais, viennent ensuite les légumes verts mélangés à une vinaigrette chaude au bacon. Ici, le bacon, l'oignon, l'ail et les échalotes sont cuits ensemble avec du sucre et du vinaigre de cidre de pomme, qui est réduit. Le tout passe ensuite dans un robot culinaire et est fini avec un filet d'huile pour émulsionner toute cette graisse de bacon et ces bienfaits du vinaigre.

Vous pouvez préparer cette vinaigrette à l'avance et la réchauffer avant de la servir, que vous souhaitiez l'utiliser ici ou simplement préparer une grande salade pleine de saveurs.

Enfin, l'oeuf poché

Bien que les œufs soient parmi les ingrédients les plus simples de cette recette, ils rassemblent vraiment le tout. Des œufs parfaitement pochés recouvrent les tartines afin que leurs jaunes puissent être coupés et répandus sur les légumes verts, le bacon et le pain pour l'une des meilleures recettes de brunch de tous les temps.

Recette avec l'aimable autorisation du chef Ben Grupe de Tempus

Ingrédients:

Étape 1: Préparez le bacon braisé, la vinaigrette tiède au bacon et les œufs pochés. Mettre de côté.

Étape 2: Frotter 4 morceaux de pain grillé avec une gousse d'ail. Badigeonner légèrement d'huile d'olive et assaisonner de sel marin.

Étape 3: Répartir les tranches de bacon braisé parmi les 4 morceaux de pain.

Étape 4: Mélanger 4 tasses de légumes verts avec juste assez de vinaigrette chaude au bacon pour enrober légèrement chaque feuille. Placer sur le bacon et le pain.

Étape 5 : Nestlé un œuf poché sur les verts.

Étape 6 : Terminez avec du sel de mer, du poivre noir frais moulu et de la ciboulette ciselée.


Ramen Hacks : 30 moyens faciles d'améliorer vos nouilles instantanées

Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, en utilisant seulement la moitié du sachet d'assaisonnement. Au bouillon, ajoutez le jus de 1 citron vert, une cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sauce de poisson et une bonne pincée de flocons de piment (si désiré). Transférer dans un bol de service, puis ajouter 1 à 2 onces de bifteck de flanc tranché finement (il va cuire dans le bouillon), une poignée de germes de soja et quelques herbes mélangées (basilic, coriandre, menthe, au choix).

Le ramen aux États-Unis a parcouru un long chemin. Autrefois connu uniquement sous sa forme de déjeuner instantané à 10 pour un dollar - un incontournable des bureaux et des dortoirs dans les années 80 et 90 - haut de gamme réel les magasins de ramen fleurissent à gauche et à droite sur les deux côtes et partout entre les deux. En tant qu'enfant à moitié japonais dans les années 80, j'ai grandi en mangeant des ramen instantanés au moins une fois par semaine, et cela occupe toujours une place particulière dans mon intestin. Les vrais trucs sont super, mais parfois seul le pack d'ajout d'eau chaude fera l'affaire.

Cela dit, mes goûts ont changé et se sont considérablement élargis au fil des ans, et parfois ce petit sachet d'arômes n'est tout simplement pas suffisant. En tant que tel, j'ai passé beaucoup de temps à trouver des moyens de mettre à niveau mes ramen de manière simple et bon marché. Ghetto gourmet, si vous voulez.

En tant que membre titulaire de la carte de la Ramen Transmogrification Society of Greater New York,* c'est mon devoir, mon honneur et mon privilège de partager avec vous certaines de nos méthodes et recettes.

Pour des instructions complètes étape par étape sur l'un de ces plats, veuillez cliquer sur le diaporama ci-dessus.

*Notre adhésion est assez mince en ce moment-vous souhaitez vous inscrire ?

Compléments simples

Le moyen le plus simple d'améliorer rapidement un bol de nouilles instantanées consiste à utiliser des ingrédients qui ne nécessitent aucune cuisson supplémentaire. Je parle de sauces et condiments simples comme :

Je suis un collectionneur de condiments (j'ai une étagère entière à double couche de mon réfrigérateur plus toute la porte et un garde-manger complet qui leur est consacré), c'est donc une chose particulièrement facile à faire pour moi. La clé n'est pas d'aller trop loin avec trop de saveurs concurrentes différentes. Je fais souvent cette erreur après de longues soirées, en supposant que lorsqu'il s'agit de guérir la gueule de bois, plus c'est mieux. Pas le cas. Rester simple. Gardez à l'esprit que si vous utilisez un condiment salé, vous devez omettre une partie du sachet d'assaisonnement. Vous pouvez également ajouter :

  • Épices comme du poivre blanc, du poivre de Sichuan ou des flocons de chili au plat fini, ou essayez d'ajouter un bâton de cannelle, de l'anis étoilé et des graines de coriandre au bouillon qui mijote (retirez-les avant de servir !)
  • Graisses comme l'huile de sésame grillé, l'huile de chili ou une graisse animale (le porc, le poulet ou le canard sont tous géniaux)
  • Jus d'agrumes— une pression rapide de citron ou de citron vert juste avant de servir peut grandement rehausser les saveurs.

Mais imaginez ce scénario : vous êtes à l'université, le courant a été coupé dans votre dortoir, et vous n'aviez évidemment pas d'autre choix que de finir toute la bière au réfrigérateur plutôt que de la laisser se réchauffer. Vous avez faim, mais vous ne pouvez pas utiliser la bouilloire. Keanu Reeves apparaît dans votre cerveau et demande : Que faites-vous ? Que fais-tu?

Voici la réponse : il suffit de croquer les nouilles dans le sac, d'arracher un coin, d'ajouter le sachet d'assaisonnement, de tenir le coin déchiré et de le secouer, puis de consommer. Lèche-toi les doigts après celui-ci. C'est comme manger des Cheetos, mais avec de délicieux doigts à la "saveur orientale" au lieu du "cheeze à l'orange".

Végétation

Avouons-le : le ramen n'est pas un aliment santé. Mais c'est assez simple d'ajouter un peu de fourrage à votre amidon.

  • Légumes à cuisson rapide comme les bébés épinards, la laitue romaine, les germes de soja, le chou émincé, le cresson et les oignons verts (entre autres) peuvent être mélangés à la soupe juste avant de servir. Ils devraient flétrir en quelques secondes.
  • Légumes à cuisson plus longue comme le brocoli, le chou-fleur, les pois mange-tout, les pois mange-tout, les carottes râpées et tout ce dont vous avez envie, vous pouvez les ajouter aux nouilles pendant la cuisson. Cela peut prendre un peu de temps pour trouver le bon timing, mais j'ai confiance en toi, jeune sauterelle.
  • Légumes surgelés peuvent très bien fonctionner - le maïs et les pois en particulier se portent bien surgelés (souvent nettement meilleurs que leurs homologues frais !). J'aime les décongeler en les faisant passer sous l'eau chaude directement du robinet pendant environ 30 secondes. Ils peuvent ensuite être égouttés et ajoutés directement à la soupe chaude juste avant de servir.

Les ramen sont à peu près tous constitués d'amidon et de graisse (avec la plupart des marques de ramen bon marché, les nouilles sont déshydratées en les faisant frire !). Et si vous ajoutiez des protéines supplémentaires ? Les œufs sont bon marché, délicieux et, dans la plupart des cas, peuvent être cuits directement dans la même casserole avec les nouilles ou le bouillon. Voici quelques façons simples de le faire. La World Society for Ramen Egg Cookery (une organisation que j'ai fondée, que j'ai présidée et dont je suis le seul membre) a divisé les ramen-œufs en 5 niveaux. Il est déconseillé de tenter un processus de niveau supérieur avant d'avoir terminé chacun des niveaux qui le précèdent.

  • Niveau 1 : eggsufs durs sont les plus faciles - il suffit d'ajouter les œufs dans une casserole d'eau froide, de porter à ébullition, puis d'y déposer vos nouilles. L'œuf devrait être à peu près parfaitement cuit à peu près le même temps qu'il faut pour cuire les ramen.
  • Niveau 2 : eggsufs à la coque sont un peu plus délicates, car elles impliquent un temps. Déposez-les dans la marmite après il est arrivé à ébullition complète, démarrez une minuterie et retirez-les après 3 minutes pour un super-doux, ou 5 pour un jaune blanc et semi-liquide entièrement pris. J'aime ouvrir les œufs et mélanger le jaune dans le bouillon au fur et à mesure que je le mange.
  • Niveau 3 : La méthode des œufs crée de petits caillés de fleurs d'œufs qui flottent dans le bouillon et enrobent vos nouilles. Battre légèrement un œuf dans un petit bol. Une fois que vos nouilles sont cuites, remuez doucement les nouilles et le bouillon chaud autour de la casserole. Pendant que le bouillon bouge, arrosez lentement d'œuf battu. Il doit se mettre en fins rubans.
  • Niveau 4 : eggsufs pochés ne sortira jamais parfaitement en forme, mais qui s'en soucie vraiment ? Faites simplement cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles commencent juste à se séparer les unes des autres (environ la moitié de leur temps de cuisson total), retirez la casserole du feu, cassez un œuf cru au centre, placez le couvercle sur la casserole et laissez le le tout reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles et les œufs soient cuits.
  • Niveau 5 : ufs au plat nécessitent l'utilisation d'une casserole auxiliaire et d'une source de chaleur. C'est un truc hyper avancé, et il ne faut pas le prendre à la légère tant que vous n'avez pas maîtrisé toutes les techniques d'œufs de premier niveau.**

**Pas vraiment. C'est quand même sacrément facile.

Viande Mijotée Simple

Les viandes finement tranchées peuvent être cuites en quelques secondes directement dans la casserole. La poitrine de poulet, le filet de porc ou le bifteck de flanc sont tous d'excellents candidats. J'aime ramasser les morceaux un à la fois et les remuer dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant que les nouilles mijotent, puis mettre la viande cuite de côté et la remettre sur le dessus juste avant de servir. Les viandes séchées comme le jambon ou le bacon sont également excellentes, tout comme les viandes cuites comme les restes de poulet ou de steak, ou les hot-dogs. Vous voulez quelque chose de vraiment intéressant ? Ajoutez un peu de bœuf séché râpé pendant la cuisson de vos nouilles. Il donne une belle saveur fumée au bouillon et donne une texture tendre et moelleuse vraiment délicieuse.

Et c'est à peu près tout pour les bases de la cuisine ramen. Une fois que vous avez maîtrisé toutes les méthodes simples, la mise à niveau de vos nouilles consiste simplement à combiner diverses techniques pour obtenir de délicieux résultats finaux. Les plus évidentes sont des versions simplifiées et ramenifiées des plats classiques d'Asie de l'Est. Un soupçon de sauce de poisson et de jus de citron vert avec du bœuf et des herbes convertit rapidement un bol de nouilles en un délicieux Faux Pho (photo en haut). Ajoutez des crevettes et du lait de coco et vous obtenez une version rapide du Tom Kha Goong à la thaïlandaise.

Avec précaution, vous pouvez même préparer des plats de nouilles sautés ou froids plus secs. La clé ici est d'arrêter la cuisson des ramen juste avant qu'ils ne soient complètement cuits, puis de les égoutter. Il continuera à se ramollir un peu à cause de la chaleur résiduelle, ainsi qu'à cuire davantage lorsque vous le faites sauter ou ajoutez une sauce piquante. Comme pour tous les sautés, l'objectif est d'avoir votre poêle suffisamment chaude avant d'ajouter les ingrédients pour que vous obteniez une bonne saisie rapide avant que quoi que ce soit puisse trop cuire ou se transformer en bouillie. Lorsque je fais sauter des ramen, j'aime utiliser une partie du sachet d'assaisonnement comme marinade pour ma viande. Faites cuire la viande et les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile avant d'ajouter les nouilles et la sauce de votre choix (une sauce aux huîtres nature avec une touche d'huile de sésame est un plaisir facile pour tout le monde). J'aime le combo simple de bifteck de flanc avec des pois mange-tout.

Le faux pad thaï à base de ramen utilise également cette technique, en ajoutant de la sauce de poisson, des cacahuètes, des légumes et une touche de pâte de citron vert et de tamarin (si vous en avez) pour un sauté rapide et facile qui est en fait meilleur que la plupart des trucs trop sucrés et glissants que vous obtenez dans les restaurants thaïlandais de second ordre. Faites les choses correctement et personne ne reconnaîtra votre ramen lorsqu'il portera son nouveau chapeau thaïlandais.

Aloha Ramen ! combine du spam, de l'ananas et un œuf au plat pour une saveur authentique et hyper traditionnelle des îles polynésiennes. Luau instantané - il suffit d'ajouter de l'eau chaude ! Le beurre de cacahuète et la noix de coco constituent une excellente salade de ramen réfrigérée, et vous pouvez entrer en contact avec votre table à vapeur sino-américaine intérieure en assemblant un simple ketchup et une sauce aigre-douce à base d'ananas (Sriracha en option).

Pour des instructions plus complètes, cliquez sur le diaporama ci-dessus.

Bien sûr, il n'y a aucune raison de rester en Asie ici. Les ramen apprécient également les saveurs occidentales. Que diriez-vous de ramen au chili au fromage ou d'un plat semblable à une poutine de ramen cru grillé avec sauce et mozzarella? (Utilisez du vrai caillé pour l'authenticité, ou allez simplement avec les trucs râpés si vous préférez.) Mélangez les ramen cuits avec une simple sauce au fromage gluante (voir notre recette ici), ou si vous préférez, juste un bloc de Velveeta au micro-ondes dilué avec un peu d'eau, puis passez le tout au four grille-pain pour un fromage Ramac & avec un centre fondant et une belle croûte dorée.

Vous vous souvenez quand les Spaghetti Tacos existaient ? Eh bien, voici les tacos Ramen pour prendre leur place. L'ajout d'un paquet de nouilles ramen croustillantes à la garniture de bœuf dans un kit de tacos américain standard ajoute du volume, de la texture et tout un tas de plaisir ! (et oui, c'est amusant ! avec un point d'exclamation !). Allez, allez Ramacos !

Les soupes en conserve peuvent être bien gonflées avec des ramen instantanés. La crème de champignons, l'oignon, tout ce que vous voulez fonctionnera, mais mon préféré est d'ajouter une boîte de maïs en crème, du bacon tranché et peut-être un coup de crème épaisse ou de lait à une casserole de ramen mijotant pour un instant sucré et chaudrée de maïs fumée. Une pincée d'oignons verts fraîchement tranchés complète cette élégante soupe, d'un âge plus civilisé. Portez une veste et ne laissez pas votre cravate plonger dans le bol.

Mais pour le summum de la cuisine fusion-confort, la tourte du berger ou du cottage garnie de ramen est la voie à suivre. La purée de pommes de terre peut être pénible à préparer pour un plat aussi simple. Pourquoi ne pas simplement faire bouillir des nouilles et les utiliser comme croûte à tarte à la place ? Le dessus des nouilles se dessèche et devient super croustillant sous le gril, tandis que les nouilles en dessous restent tendres. C'est un contraste de texture unique et délicieux, et je pense qu'il peut aider à rassembler le monde.

Bien sûr, nous effleurons à peine la surface ici. Le ramen est peut-être l'un des aliments les moins chers du supermarché, mais avec de l'imagination et un peu d'amour interculturel et interclasse, il peut être l'un des aliments de base les plus polyvalents de votre garde-manger.

Consultez le diaporama pour plus de recettes et d'idées, puis dites-moi : Que faites-vous pour fanifier vos ramen?


Toast avec Ramp Kimchi et ufs pochés - Recettes

Parce que j'écris beaucoup sur la nourriture, quand il s'agissait d'écrire le chapitre sur ce qu'il fallait manger quand on travaillait en SOLO, j'ai trouvé que j'avais écrit beaucoup, beaucoup trop. Les masses devaient être coupées avant que nous puissions aller à l'impression. Mais j'ai gardé ce que j'ai coupé pour pouvoir le publier ici. En tant qu'auteur de livres de cuisine, je sais ce qui a bon goût et aussi ce dont notre cerveau et notre corps ont besoin. Je sais aussi ce que c'est que d'avoir trop peu de temps ou d'énergie pour penser à l'heure des repas. En fait, je suis tellement obsédé par le sujet que j'ai récemment écrit un article de journal, ainsi que sept recettes, sur la façon de manger lorsque vous travaillez seul.

Voici ce que je fais pour m'assurer de manger aussi bien que possible lorsque je travaille Je suis seul - j'espère que cela vous aidera aussi. Faites défiler jusqu'à la toute fin pour mes déjeuners de travail en solo à grande vitesse préférés.

Cette recette est tirée d'un livre de cuisine que j'ai écrit avec LEON Restaurants, et la photo est de Steve Joyce. (Qui se trouve être mon mari.)

La principale façon de m'empêcher de manger de la nourriture de merde est de m'assurer que je suis plein de bonne nourriture, ce qui signifie m'assurer que j'ai beaucoup de choses dans des bocaux, des boîtes de conserve et le congélateur que je peux transformer en repas en moins de 15 minutes. Je trouve la planification incroyablement ennuyeuse mais utile. Bien que je ne planifie pas chaque déjeuner à l'avance, je planifie mes courses pour avoir une gamme de choses à portée de main qui peuvent être transformées en repas rapides, nutritifs et, surtout, savoureux.

Il est également important qu'ils soient au moins partiellement préparés par moi aussi. Je trouve qu'il y a quelque chose de très fondamental et de centrage dans le processus de hachage, de tranchage et d'assemblage. Mais je pense que cela démontre également un niveau de respect pour vous-même que le fait de claquer quelque chose dans un plateau en plastique dans le micro-ondes n'atteint pas tout à fait. J'ai fortement ressenti cela pendant la semaine que j'ai passée à l'extérieur et seul pour écrire une partie du livre. Pour tenter de maximiser cette rare période de temps totalement solo, j'ai acheté beaucoup de plats cuisinés pour ne pas « perdre » de temps à cuisiner. C'était une énorme erreur - la nourriture que j'ai mangée m'a déprimé, et comme nous le savons maintenant, travailler en continu, sans pauses mentales ou physiques, est épuisant et nuit à notre productivité. Il ne m'a fallu que quelques jours pour me rendre compte que j'étais stupide et que le temps que je gagnais théoriquement était annulé par la misère des tartes dans des plateaux en papier d'aluminium.

Je ne prépare pas tout à partir de zéro cependant. Au lieu de cela, j'ajoute généralement des ingrédients frais aux choses qui sont prêtes à l'emploi : je ne suis pas au-dessus d'un sandwich au poisson, par exemple, mais j'utilise du très bon pain (que je garde au congélateur, tranché) du concombre pour le croquant, plus quelques feuilles de salade si nous en avons (j'évite cependant la salade en sachet, car elle ne se conserve pas assez longtemps si une seule personne la mange), ou du fenouil ou des radis tranchés. Et je fais une cuillère à soupe de sauce tartare avec des câpres et des cornichons hachés ou des cornichons à l'aneth et une pincée d'aneth séché, mélangés à de la mayonnaise en pot.

Je garde beaucoup de légumes assez durables dans mon réfrigérateur, des choses comme le fenouil, le chou, le concombre, les carottes, les endives ou la chicorée, les haricots verts, le brocoli - tout ce qui est de saison, n'est pas emballé dans des tas de plastique et qui peut me gérer en utilisant ou en coupant juste un peu chaque jour. Ensuite, vous avez toujours accès à une salade aussi - ajoutez simplement un œuf à la coque et des anchois tranchés, ou du fromage bleu émietté et des noix, ou du tofu cuit croustillant et des cacahuètes, ou des poivrons rôtis et des pignons de pin, ou du jambon râpé et de la mozzarella … et vous ai un festin de tous les jours.

J'essaie d'ajouter un peu de légumes frais, crus ou très légèrement cuits à mes repas, même si la majeure partie du repas provient d'une boîte ou d'un bocal. Si ce n'est pas possible, je mets une poignée de légumes surgelés là où c'est approprié - j'aime les petits pois dans un bol de pâtes au pesto, ou je vais faire cuire des épinards entiers surgelés, les assaisonner avec du jus de citron et un peu de beurre, et l'empiler sur des toasts sous un œuf poché. Qu'ils soient frais, cuits ou congelés, ils rehaussent le profil nutritionnel du repas et ajoutent des fibres, ce qui aide à stabiliser la glycémie pour les prochaines heures. Plus que cela, cependant, cela fait du bien de savoir que je mange bien.

Lorsque cela est possible, j'utilise de grandes saveurs - piments, câpres, fromage fort, anchois, plus de piments, ail, gingembre, pâtes de curry - pour rendre le repas aussi savoureux que possible, malgré son effort minimal. D'une manière ou d'une autre, j'ai réussi à garder des herbes en vie dans des pots à l'extérieur, et il n'y a rien de tel que de la ciboulette fraîche ciselée pour rendre les œufs brouillés plus glamour, ou un peu de menthe et de persil mélangés à du yaourt nature et tourbillonnés dans une soupe épicée aux lentilles. (J'essaie de ne plus acheter de sacs d'herbes, je mets juste trop d'emballages en plastique inutiles.)

Si je peux ajouter des ingrédients supplémentaires qui augmentent les niveaux de nutriments, alors je le ferai - une cuillerée d'amandes moulues dans des sauces pour pâtes, des arachides, des graines de sésame ou des œufs dans des nouilles de style asiatique, des graines de citrouille grillées croquantes ou des noix dans des salades. J'ai aussi toute une étagère frigo dédiée aux bocaux : pâtes de curry, chutneys, pâte de chipotle, olives, poivrons rouges rôtis à l'huile, piments marinés, sauce de poisson, sriracha, sauce piquante, moutardes de toutes sortes… tout ce qui ajoute du punch avec pas plus d'effort que de dévisser le couvercle.

(Steve a pris cette photo pour accompagner mon article sur le travail et la nourriture en solo dans le Sunday Telegraph. Ce sont des pois chiches réchauffés et mélangés à de la harissa, avec de l'halloumi grillé dans la même poêle que du brocoli, plus des graines de grenade et un filet de tahini mélangé avec du jus de citron et un peu d'eau pour le diluer. Cela prend 12 minutes pour le déjeuner.)

Je m'assure que le placard est bien rempli de trucs secs pour les jours où les sandwichs ne le coupent pas : plein de pâtes et de nouilles séchées, mais aussi plein de très belles soupes en conserve (elles existent - mon préféré est un chipotle-and- soupe aux haricots que j'aime garnir de feta et d'avocat). Les légumineuses cuites en bocaux ou en boîtes sont également utiles : les petites lentilles du Puy aux noisettes, les pois chiches et les haricots cannellini sont tous brillants dans les salades.

Lorsque vous mangez des pâtes, pour n'importe quel repas mais surtout au déjeuner, essayez de ne pas vous en donner une portion énorme. Par rapport à la façon dont elles sont servies en Italie, nos portions de pâtes sont gigantesques et les pâtes sont assez riches en glucides raffinés, ce qui peut vous endormir en milieu d'après-midi. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter des pâtes plus riches en protéines, faites avec des choses comme la farine de pois chiche, non pas parce que vous avez besoin de protéines supplémentaires - il est rare que quiconque, à l'exception des végétaliens, manque de protéines dans des endroits comme l'Europe et l'Amérique - mais parce que les protéines (et les matières grasses) ) aide à ralentir la vitesse à laquelle les glucides des pâtes pénètrent dans la circulation sanguine, maintenant ainsi votre glycémie et votre taux d'insuline stables. Si cette pensée vous laisse froid, ajoutez simplement des protéines et un peu de graisse à la sauce. sauce, qui est faite avec des tomates en conserve ou de la passata, des anchois et des olives noires, le tout rapidement fondu dans une casserole pendant que les pâtes mijotent.

Je prépare parfois ce que je pense être des œufs de type ramen pour un repas du soir, et j'ai commencé à en faire des quantités doubles car ils se conservent au réfrigérateur jusqu'au moins le lendemain. (Les œufs ramen sont de jolis œufs marinés à la sauce de soja salés avec un cœur juste mous que vous obtenez souvent dans un bol de nouilles. Il s'avère qu'ils sont faciles à préparer et plus vous les laissez longtemps dans la marinade, mieux ils s'améliorent.) . Faites glisser quelques (ou trois, ou quatre) œufs en coquille non cuits à température ambiante dans de l'eau frémissante et faites cuire pendant 7 minutes et 30 secondes. Retirer du feu et plonger immédiatement dans l'eau froide. Lorsqu'elles sont suffisamment froides, épluchez-les. Pendant que les œufs cuisent, préparez la marinade en utilisant environ 4 cuillères à soupe de sauce soja et 4 cuillères à soupe d'eau. Si vous avez du mirin dans le placard, super, ajoutez une cuillère à soupe, sinon ajoutez une bonne pincée de sucre. Mélangez. (Faire plus de marinade avec le même ratio 4:4:1 si vous faites beaucoup d'œufs). Ajouter les œufs écalés. Laissez-les aussi longtemps que vous le souhaitez, en les retournant quelques fois - 15 minutes minimum ou toute la nuit.

Ce cliché est également de Steve - nouilles au kimchi et au tofu. La recette est ici.

Ensuite, quand je veux manger, je fais un bouillon avec de l'eau frémissante et de la pâte de miso, en ajoutant environ 2 cuillères à café bombées à 350 ml d'eau, ou au goût - vous pouvez aussi ajouter de l'ail ou du gingembre tranchés. J'ajoute des nouilles séchées au bouillon et tous les légumes que j'ai sous la main qui semblent appropriés - des rubans de carotte, de courgette ou de chou, des pois surgelés ou des haricots edamame surgelés, des oignons nouveaux, des champignons ou tout ce qui précède. Une fois les nouilles cuites - les légumes doivent encore être croustillants - je verse la soupe dans un grand bol, je coupe les œufs en deux et je les laisse reposer pour qu'ils sortent du bouillon, pour les réchauffer légèrement. Puis assaisonner, se moquer et siroter. C'est encore mieux si vous avez des graines de sésame, de l'huile de sésame ou de la sauce piquante pour le garnir. (L'image ci-contre est avec du poisson au lieu d'œufs - mélangés à de la sauce soja et cuits sous le gril.)

J'ai commencé à cuisiner par lots lorsque mes enfants ont rejoint une crèche et j'avais besoin de quelque chose que je pourrais leur faire dans les 15 minutes suivant le ramassage du soir avant qu'ils ne soient trop épuisés pour manger du tout. Cela s'est avéré si utile que maintenant je fais des quantités doubles d'une grande partie de ce que je cuisine, et pas seulement pour eux : lasagnes, macaroni au fromage, soupe de carottes et cumin, soupe de courge, soupe de haricots noirs, currys de lentilles, bolognaise sauce, fish cakes … sometimes I even batch great piles of baked potatoes, so there's always something good in there for those lunches when you really do need to stick something in the microwave and forget about it. (Rather than cheddar, I top mine with feta cheese and a handful of chopped herbs.)

There are a few foods which are touted as being good for brain health. The reality is that the science of nutrition is far from simple, and just eating more blueberries isn’t going to give you a better memory. But making sure you get the right amount omega 3 and 6 fatty acids is worthwhile. Most commonly found in oily fish like salmon and mackerel, a slightly less easy-to-access form of it is also available through flaxseeds/linseeds, avocados and walnuts (take a supplement if you really think you aren’t getting enough). Other foods which won’t do your brain or gut any harm include green leafy vegetables like kale and broccoli, dark (but not milk) chocolate, red or purple-coloured berries and whole grains like bulghur wheat, freekeh, quinoa and pearled barley (actual whole grains that is, not packaged stuff labelled ‘made with whole grains’). Between them give us a good range of vitamins (especially B and K) and antioxidants, all thought to help keep our brains healthy and perhaps even slow long-term cognitive decline.

If you’re stuck in a solo-eating rut, and all this feels like an un-manageable level of change (plus too much shopping), try adding just one or two new meals to your weekly roster, rather than attempting to change everything at once, and choose something which feels easy and achievable. If cooking really doesn’t appeal, what foods could you buy that would make your meals more joyful? Are there ingredients you can add to ready-meals which would improve them? A salad on the side of a shop-bought fish pie, say? If you don’t think you can move on from sandwiches, could you use better bread, nicer cheese or mackerel pate, plus some raw veg and a posh pickle? If you absolutely insist on cereal, add a handful of seeds or nuts like walnuts and almonds, a little fresh or dried fruit and yoghurt, all of which will go some of the way towards giving your body more of what it needs.

(This is another by Steve to go with my article - a quick smoked mackerel sandwich with radish, fennel and cucumber.)

I love a good sandwich, but let’s make them joyful.

Here are some of my favourite high-speed lunches:

- pasta sauced with a tablespoon of red pepper paste from a jar, plus a teaspoon of chopped capers, a heaped teaspoon of ground almonds, drizzle of good olive oil, crushed garlic (optional), dried chilli (optional), all whizzed together and stirred into the cooked pasta to heat through. The whole thing takes as long as the pasta does to cook.

- a riff on a carbonara - carbonara is usually made with diced smoked pork and spaghetti, tossed together with a raw egg when the pasta has just been drained, off the heat, which cooks the egg. But I do versions with things like flaked smoked mackerel instead, or chopped smoked salmon (I buy cheap, slightly shredded trimmings from a local fishmonger and freeze them I don’t care what they look like) and some dill (dried or fresh). Toss in the shredded fish when you add the egg to the drained pasta. Or skip the fish and do it with slices of asparagus, in the summer, or cooked frozen peas, or sautéed mushrooms and lots of salty grated parmesan.

- sliced mushrooms gently cooked in a pan (with optional crushed garlic) in butter or oil, piled up on hot buttered toast with a little crumbled feta and chopped herbs (optional). Or swap feta for a poached egg. Or leave out completely.

- baked potato with whipped feta (plain yoghurt and feta thoroughly mixed together) and chopped herbs (dill, parsley, chives or whatever you have handy), plus lots of black pepper.

- On really cold days, I make what I call a quick dal and what anyone from the Indian subcontinent would call not-a-dal-at-all: fry a spoonful of Indian-style curry paste from a jar (I use Madras) until fragrant, then add ready-made lentil soup (mine’s from a tin) and heat through, stirring. I have this with ready-made warmed-up flatbreads, like naan, and a swirl of yoghurt, if I have some in the fridge.

- spicy bean burger (from the freezer) in a toasted bun (also kept in the freezer) with a slice of cheese melted on top (optional), under the grill, stacked with a smear of chipotle paste, mayo and crunchy sliced vegetables: carrot, fennel, cabbage, radishes, cucumber, crispy lettuce.

- fish finger or vegetable finger sandwich, in good quality crusty bread, with cucumber and salad leaves, plus home-made tartare sauce (see above).

- Eggs are the saviour of the home worker (at least, this one): poached and served on toast on top of hot, buttery wilted spinach (can be kept in the freezer) scrambled and topped with a few herbs, or with some flaked smoked mackerel stirred in.

- A fried egg served on top of a warmed corn tortilla flatbread, with some tomato salsa and some hot refried beans (from a tin), is a thing of joy. Even better if you happen to have some avocado, or can scatter over some finely chopped onion and a little lime juice.

- I don’t recommend toasted cheese sandwiches as a regular lunch, as they’re pretty rich and gooey, but if you really need something hearty, they do the trick. If I succumb, I try to add something which will cut through the fattiness, like kimchi (cheese and kimchi are surprisingly happy partners).

- smoked mackerel sandwich - either flaked smoked mackerel on its own, or mixed with something like creme fraiche, sour cream or mayo, plus some of the crunchy vegetables above. You do need crusty bread for this one.

- in the summer, I make a lot of huge salads. If they don’t contain soft leaves like rocket then they keep well in the fridge for the next day (though get them out half an hour before eating as fridge-cold salad is as bland as hell). Try: smoked fish with hard-boiled egg and chopped potatoes (make double for a meal the night before), leaves and a wholegrain mustard, cider vinegar and olive oil dressing or chickpeas, feta, olives, tomatoes, peppers, parsley and a toasted pitta bread cannellini beans, tomatoes, anchovies or tuna and roasted peppers.

Whatever else you take from this - if you read this far! - I hope one thing is that you deserve a good lunch. Vous méritez une pause. You deserve to eat delicious things. You deserve to take care of yourself. You deserve to recover.


Best sandwich recipes

A classic coronation sarnie taken up a notch. Spices, garlic and ginger bump up the flavour, along with tangy pickled onions and crunchy poppadoms.

Marmite-glazed steak sandwich

Rump steak, brushed in Marmite and layered with chutney, rocket and dolcelatte, makes for a seriously indulgent savoury lunchtime treat.

Coronation chicken

Make a batch of creamy coronation chicken , made with curry powder, spring onions and dried apricots , for a classic sandwich filler to enjoy for lunch.

Istanbul’s mackerel sandwiches (balik ekmek)

Yasmin Khan’s balik ekmek , a street-food staple popular in Istanbul, is a colourful medley of fried mackerel, salad and a pomegranate molasses dressing inside a ciabatta roll.

Egg mayo sandwich

Check out this incredible supercharged egg mayo sarnie. Egg sandwiches can be a bit one dimensional but this turns up the volume in every way with pickly, salty, crunchy hits in every bite.

Sandwich au steak et oignons beurrés

Our classic steak sandwich is really easy to prepare and dressed with fresh rocket leaves, buttery onions and a good dash of Worcestershire sauce for extra flavour. Servez avec des frites et dégustez !

Ultimate deli sandwich

Try all of the good stuff in the deli section stuffed between springy focaccia slices.

Posh fish finger sandwiches

Nothing beats a fish finger sandwich. We’ve added homemade tartare sauce, brioche buns and peppery rocket to posh this version up.

Scampi po’ boy

This sarnie hails from Louisiana, which is famous for deep-frying its plentiful seafood and stuffing it in baguettes with loads of hot sauce.

Crab and avocado rolls

Une version plus rapide et plus économique d'un rouleau de homard classique. L'avocat permet d'aller plus loin dans la garniture… astucieuse, non ?

Sandwichs à la poitrine avec oignons à la bière et fromage bleu

Get your friends over and slow cook this beef brisket for a simple yet hearty way to feed a crowd. Serve with sweet onions and creamy blue cheese for a next-level sandwich filling.

Crayfish rolls

These rolls use a mash-up of a classic Marie Rose cocktail sauce and a spicy southern American remoulade dressing. Use small, sweet prawns if you can’t get crayfish.

Celeriac katsu sando

Take your sandwiches up a notch with our impressive and crunchy celeriac katsu sando. This moreish Japanese sandwich may take a bit of effort but it’s well worth the wait, plus it’s veggie too.

Chip-shop bap

Check out our crispy fish burger with vibrant mint mushy peas and homemade tartare sauce. This flaky fish bap may take a little effort but it’s ready in just 30 minutes.

Le sandwich BLAT ultime

Upgrade your classic BLT to our ultimate bacon, lettuce and tomato sandwich with avocado. Make this easy sandwich recipe for a quick midweek lunch for two.

Onigirazu (sushi sandwich)

Switch up your usual sarnie for our sushi sandwich with soft sashimi tuna, pickled fiery ginger and crunchy veg. Plus, this easy Japanese onigirazu recipe is low in calories too.

Avocado hummus, falafel and broad bean baguettes

These vegan baguettes are packed with creamy hummus, vibrant broad beans and flavoursome falafel, a perfect lunchtime meal.

Portuguese prego sandwich with green piri-piri

Check out our vibrant and punchy Portuguese prego recipe. This simple steak sandwich recipe is served all over Portugal – the green piri-piri, although not traditional, gives a massive flavour boost.

Olive fried chicken sandwich

Check out this epic buttermilk fried chicken recipe. Our own olive fried chicken sandwich takes a fast-food favourite up a notch with the addition of a spicy, salty, sweet glaze.

Sandwich aux côtes courtes

Packed with meltingly tender short ribs and creamy blue cheese this epic crispy baguette sandwich takes lunch to a whole new level. This makes four quite hefty sandwiches so you could split one and share with fries if you like or, if you are having a party, cut into smaller bite-sized sections.

The Cubano sandwich

This is an iconic food-truck sandwich in the US using Cuban mojo pork. It take a while to make but it’s a great casual entertaining idea.

Indian fish kofta sandwich

Upgrade your sarnie with our Indian fish sandwich with creamy raita and punchy chutney. These easy flatbreads are quite magical, starting off puffy and scone-like then gradually becoming moreishly chewier as they cool down.

Smoked mackerel open sandwich

Open sandwich style, just like the Scandis! Our recipe for smoked mackerel on rye with horseradish cream and pickled radish makes for a great lunch or lighter dinner for one. The horseradish gives it a punchy kick.

Katsu sando

This is a proper indulgent sandwich! Tonkatsu is a Japanese dish of breaded, fried pork served with cabbage and dark, sweet tonkatsu sauce. It also appears in sandwich form as the katsu sando, which is a popular grab-and-go lunch for busy workers. We have plenty more Japanese recipe ideas here.

Quick and easy halloumi, harissa and honey toastie

Check out Sabrina Ghayour’s take on everybody’s favourite, the classic cheese toastie. Filled with salty halloumi, rose harissa and honey for a touch of sweetness, this toastie is too delicious for words. It’s meat-free too, so your veggie friends don’t have to miss out.

Mushroom ciabatta sandwich

What did we do to deserve such an epic sandwich? Garlicy mushrooms, fresh green pesto, Taleggio cheese and roasted red peppers make for a delicious filling. Use brie if you want a veggie sandwich – taleggio is made with animal rennet.

Eggs Benedict baguette

We’ve taken a classic brunch recipe and made it even better with this recipe for eggs benedict baguette. It’s also a great, easy way of making hollandaise.

Fried shrimp po’ boy sandwich

The po’ boy is a New Orleans classic. The fried fillings include catfish, oysters and soft-shelled crab. What makes it extra special is the remoulade, a spiced Cajun mayo-based sauce. If you want to fill your deep-fried craving then try one of our deep-fried recipes.

French dip sandwich

This is a meat-and-bread lover’s dream. A soft bun stuffed with slow-roast beef comes with its very own bowl of hot gravy for dunking. Yes, DUNKING your sandwich in gravy is a thing!

Grilled reuben sandwich

This our ultimate version of a New York favourite. In just 10 minutes you can be enjoying that salty beef, tangy sauerkraut and melting cheese – perfect for an indulgent supper for one.

Bulgogi cheese steak

Philly cheese steak + bulgogi is a marriage made in heaven sometimes known as a koagie. This indulgent sandwich is super easy to make. This is one of our favourite Korean recipes, but there are more here.

Turkey meatball subs with quick wedges

Fill bread rolls with meatballs for a speedy midweek meal. This easy sub recipe, made healthy with turkey mince is served with quick sweet potato wedges.

Open steak sandwich with balsamic shallots

A really quick and easy lunch idea, this open steak sandwich is dressed with peppery rocket and sweet caramelised shallots. Creamed horseradish adds a punch for a flavour-packed snack or starter.

The fool’s gold sandwich

Legend goes that Elvis once chartered a plane from Memphis to Denver to eat one of these at the Colorado Mine Company restaurant. It’s an American classic that sounds so wrong but tastes so right



Commentaires:

  1. Wilfredo

    Ça arrive ... une telle coïncidence

  2. Fenrijora

    Désolé pour l'interférence, il y a une suggestion que nous devrions prendre un itinéraire différent.

  3. Mekasa

    Je peux vous consulter sur cette question. Ensemble, nous pouvons trouver la décision.

  4. Sativola

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Je propose d'en discuter.



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