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Haricots chics sur du pain grillé


Haricots chics sur du pain grillé

Fèves, pois et feta

Fèves, pois et feta

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 365 18%

  • Lipides 23g 33%

  • Saturés 4.4g 22%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 10,7g 21%

  • Glucides 29,2g 11%

  • Fibre 6,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons nouveaux
  • 4 tomates cerises mûres, couleurs mélangées si possible
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 citron
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche
  • 250 g de fèves surgelées
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 4 tranches de levain
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de romarin frais
  • 40 g de fromage feta

Méthode

  1. Pour faire la vinaigrette, coupez et émincez finement les oignons nouveaux, puis placez les morceaux verts dans un grand bol. Couper en quartiers et ajouter les tomates avec 6 cuillères à soupe d'huile, le zeste de la moitié du citron et la majeure partie du jus. Assaisonner, puis réserver la vinaigrette. Pressez le jus de citron restant sur la partie blanche des oignons et réservez.
  2. Choisissez et réservez les feuilles de menthe, puis attachez les tiges avec de la ficelle. Placer les tiges et les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée, puis blanchir pendant environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les fèves dans un bol en jetant les tiges de menthe. Ajouter les pois à l'eau bouillante et blanchir pendant 2 minutes.
  3. Pendant ce temps, décortiquez les plus grosses fèves et ajoutez-les à la vinaigrette, puis égouttez et ajoutez les petits pois. Trancher finement et ajouter la plupart des feuilles de menthe, puis bien mélanger pour enrober.
  4. Faire griller le levain dans une poêle à frire à feu vif. Couper l'ail en deux et frotter le côté coupé sur un côté du pain grillé, puis frotter sur le romarin. Saupoudrer d'un peu de sel et arroser d'huile.
  5. Empilez les pois et les fèves sur le côté habillé de votre pain grillé. Saupoudrer d'oignon blanc et de feuilles de menthe réservées, puis râper le reste du zeste de citron sur le dessus. Utilisez un éplucheur rapide pour raser la feta sur le dessus, puis servez.


Voir la vidéo: Matières et manières culinaires (Janvier 2021).