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Gâteau moelleux au cacao, noix et raisins secs

Gâteau moelleux au cacao, noix et raisins secs


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Je n'ai pas d'INTELLIGENCE donc j'ai tout fait manuellement.

Tamisez la farine dans un bol et faites un trou au milieu. Saupoudrer de sel sur les bords et mettre au milieu du beurre mou et de la mayonnaise à base de 100 ml de lait, de levure et de sucre (ils ont été mélangés dans du lait chaud jusqu'à dissolution). Mélanger légèrement en incorporant la farine petit à petit. Bien battre 2 œufs entiers et 2 jaunes, ajouter à la pâte puis ajouter le reste du lait et le zeste de citron râpé. À ce stade, nous commençons à pétrir la pâte à la main. Et pétrir, et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte sorte qui ne colle plus à la main. Laisser lever à couvert dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.

Pour la garniture, battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter le cacao, les noix et les raisins secs trempés.

Après avoir doublé son volume, prenez la pâte et divisez-la en deux. Graisser la table de travail avec de l'huile et étaler une partie rectangulaire. Nous étalons la moitié de la garniture sur la pâte, puis la roulons dans le sens de la longueur. Avant de le mettre dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, tordez-le un peu. Faites de même avec l'autre côté, mettez-le dans la casserole et laissez-le lever encore 45 minutes.

Graisser avec un oeuf bien battu puis saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 35 minutes. Un magnifique gâteau sort.


Cozonac aux noix et raisins secs

qu'il y a beaucoup d'explications, je veux que ce soit le plus classe possible pour les débutants, pour gagner du courage.

16 g de levure sèche (granulés)

zeste de deux citrons moyens

1 cuillère à café de curcuma (facultatif)

& ndash quantités pour 3 gâteaux & ndash

Dès le début, je mentionne que je n'avais pas ces grands plateaux à gâteaux, mais des moyennes.

Si vous avez de grands plateaux, vous n'obtiendrez probablement que 2 gâteaux.

Dans un petit bol mettez la levure et ajoutez dessus 1 cuillère à café de sucre, 5-6 cuillères à soupe de lait tiède (pas chaud !) et 2 cuillères à café de farine.

Bien mélanger, on obtiendra une pâte fluide. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser chauffer pendant environ 10 minutes,

pendant qu'il grandira. Cela ressemblera à ceci avant et après:

Pendant ce temps, dans un grand bol tamiser la farine et mettre le curcuma (pour la couleur). Si vous avez des œufs de campagne, inutile de mettre du curcuma.

Si vous en avez, vous pouvez également ajouter du safran.

Faire chauffer le lait et y dissoudre le sucre. Ajouter la vanille et le zeste de citron.

Ajouter la mayonnaise sur la farine et ajouter progressivement le lait chaud en remuant à la main. Selon la farine, vous aurez peut-être besoin de plus

d'un maximum de 100 ml de lait. J'avais besoin de ce supplément, un total de 600 ml.

On ajoute tellement de lait qu'on obtient une pâte élastique. La chemise:

Ajouter ensuite les jaunes mélangés au sel, pétrir jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le beurre fondu

(attention à ne pas avoir chaud !). Pétrir jusqu'à consistance lisse, puis encore 5 à 10 minutes (aussi longtemps que vous le pouvez : P).

Laisser lever la pâte, recouverte d'un torchon, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air froid, environ une heure et demie.

Avant et après sa croissance :

Graissez vos mains et votre plan de travail avec beaucoup d'huile (gardez la bouteille près, nous en aurons besoin de temps en temps)

et nous prenons un morceau de pâte (environ la taille d'un pamplemousse) et l'étalons avec nos mains sur la table

(nous insistons, car il a tendance à revenir à sa forme d'origine). Mettez 5-6 cuillères à soupe de garniture et 1-2 livres de raisins secs

sur toute la surface de la pâte et former un rouleau avec précaution. Nous le laissons sur la table, le côté fendu vers le bas et nous en faisons un autre également.

On les tisse, on prend le gâteau obtenu soigneusement des extrémités et un peu en dessous et on le met dans le plateau graissé au beurre

ou avec de l'huile et fariné de farine.

Voici ma mère en action, il fallait que je capte les moments clés :

Nous faisons cela avec toute la pâte, jusqu'à ce que nous obtenions les 3 gâteaux. Voici l'un d'entre eux jusqu'à ce que je le laisse grandir à nouveau :

Une fois placés dans les plateaux, laissez les cozonacs lever à nouveau pendant 45 minutes & ndash une heure dans un endroit chaud.

Graisser les gâteaux avec l'œuf battu et saupoudrer de sucre sur le dessus. (j'ai utilisé 2 oeufs de caille)

Faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 minutes.

Attention, ils pousseront aussi au four, donc ne les mettez pas trop haut car ils brûleront trop fort dessus jusqu'à ce qu'ils cuisent.

(si vous avez un four électrique). Je les ai cuits sur la plaque de cuisson, sur la deuxième étape inférieure pendant 30 minutes.

Au cours des 15 dernières minutes, j'ai changé le mode de chauffage du four pour que la chaleur ne vienne que d'en bas.

et je les ai élevés au niveau moyen du four.

Si vous n'avez pas de four électrique, ce n'est pas grave, vous pouvez les faire cuire au milieu, avec la plaque du four en dessous (je recommande, pour qu'ils ne brûlent pas).

Après 40-45 minutes, nous faisons le test du cure-dent (j'ai utilisé un bâtonnet à brochette). S'il ressort propre, c'est qu'ils sont cuits.

On les laisse dans les plateaux pendant 5 minutes puis on les retourne sur une grille et on les laisse refroidir complètement.

Il est coupé quand ils sont froids, et pour un meilleur goût, je recommande de le consommer le lendemain

(Je l'aime comme ça, le troisième jour c'est encore mieux. Je sais que certaines personnes préfèrent les chaudes).

C'est à peu près ça. Pour ceux qui n'ont pas encore fait de gâteau, allez, courage, ce n'est pas difficile du tout !

& ndash Très important ! N'utilisez pas de lait/beurre chaud car cela affectera la levure et le gâteau ne poussera pas.

& ndash Tamisez la farine pour un gâteau moelleux.

& ndash La farine et les œufs doivent être à température ambiante.

& ndash Vers la fin de la saison de croissance, préparez vos plateaux en les graissant avec du beurre ou de l'huile et en les tapissant de farine.

& ndash Vous pouvez mettre plus de noix / raisins secs. Vous pouvez ajouter à l'un d'eux ou à tous, juste de la merde. Selon les préférences.

& ndash Ne négligez pas la vanille et le zeste de citron. Mettez en abondance. Un gâteau réussi est également parfumé, pas seulement moelleux.


Cozonac aux noix, cacao et raisins secs

Gâteaux moelleux aux noix, cacao et épices.

Il existe certes de nombreuses recettes, mais cette pâte classique convient quand on veut déguster un gâteau moelleux. A la garniture, j'ai été plus généreux avec les noix et la poudre de cacao, le résultat étant un délice. Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par de la merde.

Ingrédients - 3 gâteaux d'environ 1 kg chacun

  • 1 kg f & # 259in & # 259 de gr & # 226u de pointe « 000 »
  • 60 g de levure fraîche & # 259t & # 259
  • 500 MG de lait (entier)
  • 6 g & # 259lbenu & # x219uri
  • 1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 râpé & # 259 sel
  • 200 & # 8211 250 g de sucre & # 259r
  • 200 g unt nda & # 259rat
  • 50 ml d'huile
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 20 ml esen & # 539 & # 259 de rom
  • peler & # 259 de 2 & # 8211 3 oranges
  • coquillage rasé de 1 l & # 259m & # 226ie
  • 1 g & # 259lbenu & # x219 & # x219i 2 cuillères à soupe de lait (pour graisser les gâteaux)

Garniture aux noix et cacao

  • 450 g de noix moulues
  • 4 & # 8211 5 cuillères à soupe de cacao (40 & # 8211 50 g)
  • 150 g de sucre
  • 75 & # 8211 100 g de raisins secs, & # 238nmuiate & # 238n rom
  • 7 & # 8211 8 blanc & # x219uri
  • 25 ml esen & # 539 & # 259 de rom

Il est recommandé que tous les ingrédients soient à température ambiante. Tamisez la farine deux fois et maintenez-la dans le bol dans lequel vous la casserez. Faire fondre le beurre au bain-marie, pour qu'il soit chaud. Séparez les blancs des blancs. Dans un bol, mélanger un jaune d'œuf avec deux cuillères à soupe de lait pour graisser les gâteaux.

préparation maya - Dans un bol dissoudre la levure dans 200 ml de lait tiède et une cuillerée de sucre, puis ajouter 100 g de farine. Mélanger la composition, couvrir le bol avec une serviette et laisser lever à nouveau pendant environ 20 minutes.

Le mélange de jaunes d'oeufs aux épices Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec le sel. Ajouter le sucre, le zeste d'orange râpé et le citron vert, le sucre vanillé, l'essence de rhum, 50 ml d'huile et 100 g de beurre fondu. Bien mélanger tous les ingrédients.

Une fois que la mayonnaise a poussé, versez-la sur les compositions de jaune d'œuf. Ajouter le reste du lait chaud (53 ml) et mélanger avec une cuillère.

Comment pétrir la pâte & # 8211 & # 206n au milieu du bol avec f & # 259in & # 259 f & # 259 un noyau & # 539 & # 259, puis ajouter & # 259 le mélange de lait, jaunes d'œufs et mayonnaise. Mélanger d'abord avec une cuillère, puis pétrir à la main ou au batteur (avec les pales à pâte), pendant environ 20 minutes.

La friture se fait avec les poings fermés et la paume de la main, amenant la pâte du bord au milieu. Au début, la pâte est collante, mais au fur et à mesure qu'elle casse, elle se détache de la machine et du bol. A ce moment j'ajoute le reste du beurre fondu (100 g) et retourne la pâte du bord vers le milieu en la battant avec le pont des paumes (formant des couches par pliage), afin d'incorporer le beurre.

Couvrir le bol avec des morceaux de serviettes et laisser lever la pâte pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Remplissage de cozonac Battre les blancs d'œufs dans un bol avec une pincée de sel. Lorsque la mousse s'est formée, ajoutez le sucre et l'essence de rhum. Battre à nouveau au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Ajouter les cerneaux de noix préalablement mélangés à 50 g de cacao. Homogénéiser la composition avec une spatule.

Monter les cozonacs Une fois levée, retournez la pâte sur le plan de travail et pétrissez quelques secondes (battez à nouveau la pâte en chassant l'air). Divisez la pâte en trois morceaux égaux.

Prenez 1/3 de la pâte levée et placez-la sur le plan de travail, légèrement saupoudrée de chapelure. Dans un premier temps, étaler la pâte à la main (en saupoudrer un peu sur le dessus), puis au rouleau à pâtisserie dans une feuille rectangulaire avec des côtés d'environ 30/60 cm.# x219i épaisseur d'environ 0,5 cm. Il est conseillé d'étaler la feuille de pâte du milieu vers le bord.

Déposer 1/3 de la garniture aux noix sur la feuille (en petits tas), puis l'étaler sur toute la surface de la feuille en laissant la feuille vierge sur le bord, 2 & # 259 8211 3 cm). Saupoudrez bien les raisins secs pressés. Coupez la feuille en deux sur le grand côté, puis roulez les deux feuilles, en partant du milieu vers le bord.

& # 206remplir & # x219te les deux rouleaux & # x219i & # 238 les fermer hermétiquement aux extrémités. Faites de même avec les deux autres gâteaux.


Les meilleures recettes de gâteaux moelleux pour Pâques, avec des noix, des raisins secs, du cacao

Les meilleures recettes de gâteaux moelleux pour Pâques, avec des noix, des raisins secs, du cacao

Le gâteau est l'un des symboles de Pâques et toute femme au foyer espère sortir du four ce gâteau moelleux, avec une garniture appropriée de cacao, de noix et de raisins secs, avec l'aide de quoi profiter toute la famille. Pour cela, chaque maison a sa propre recette de gâteaux moelleux, et si vous êtes à votre premier essai de ce genre, nous vous proposons une recette de gâteau recommandée par de nombreuses ménagères habiles en cuisine !

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Ingrédients de la pâte pour gâteaux moelleux aux noix, raisins secs et cacao : - 1000 g de farine - 200 g de sucre - 1 pincée de sel - 50 g de levure - 650 ml de lait - 4 jaunes d'œufs - 1 œuf à tartiner - 5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine fondu - zeste râpé de 1 citron

Farce pour gâteaux moelleux aux noix, raisins secs et cacao : - 300 gr de sucre - 5 cuillères à soupe de cacao - raisins secs et graines de pavot 300 grammes - noix hachées 20 grammes - beurre - 5 cuillères à soupe de lait Ingrédients mayo pour gâteaux moelleux aux noix, raisins secs et cacao - 50 grammes de levure fraîche - 2 cuillères à soupe de lait - une cuillère à soupe de farine

Étape 1 Préparez une mayonnaise à la levure, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Après avoir mélangé, laissez lever. Étape 2 Une fois la mayonnaise levée, en parallèle, nous mettons la farine tamisée dans un grand bol et ajoutons petit à petit le lait chaud, le lait préalablement bouilli avec du sucre et le zeste d'un citron et bien sûr pétri. Etape 3 Ajouter petit à petit les jaunes d'oeufs et pétrir, jaunes bien battus avant et sur lesquels j'ai rajouté une pincée de sel. Étape 4 Ajouter le beurre avec l'huile, qui doit être chaude (préalablement faire fondre le beurre et mettre l'huile dessus). Étape 5 Sur toute cette composition dans le bol ajouter la mayonnaise et pétrir, puis les essences, saupoudrer la farine et laisser lever. Étape 6 Pour la crème, mettez le lait sur le feu avec le beurre, le cacao, la noix, les graines de pavot et les raisins secs. Au préalable, les raisins secs doivent être laissés tremper dans du lait ou du rhum. Étape 7 Une fois qu'il a levé, nous prenons la moitié de la composition pour un gâteau. Cette moitié sera à son tour divisée en deux autres moitiés. Prenez la première moitié, étalez-la, graissez-la avec un peu d'huile et ajoutez la composition. Nous faisons de même avec la seconde moitié et les tressons. Nous les plaçons dans la forme du gâteau, dans laquelle nous mettrons du papier sulfurisé.Le gâteau sera graissé avec un pinceau jaune et saupoudré de sucre en poudre. Astuces - Pour augmenter le cozonac, la pièce dans laquelle vous gardez la pâte à lever doit être tiède et le lighenus doit être recouvert de quelques torchons. - Dans les 20 premières minutes depuis que vous mettez le gâteau, vous ne devez pas ouvrir la porte du four. - La pâte est très bien pétrie lorsque ces petites cloques apparaissent. - Les ingrédients doivent être ajoutés progressivement et petit à petit, surtout les liquides pour ne pas noyer cette pâte.

RECETTE 2 Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et y dissoudre 1 pincée de sel, 200 g de sucre et 50 g de levure. Laissez lever dans un endroit chaud.

Dans un bol mettre 1 kg de farine, ajouter la mayonnaise au levain et les 4 jaunes d'œufs et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. À ce stade, ajoutez les 5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine fondue, le zeste d'1 citron râpé et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la pâte. Laisser lever la pâte à gâteau jusqu'à ce qu'elle double de volume. Sur une nappe que nous avons préalablement saupoudrée de farine, nous retournons la pâte décozonac et la divisons en six parts égales. Nous étalons chaque partie dans une forme rectangulaire d'une épaisseur d'un demi-centimètre. Mélanger le sucre avec le cacao en poudre.

Étaler la pâte à cozonac saupoudrée du mélange de sucre et de cacao sur chaque morceau, rouler puis tricoter trois rouleaux chacun, obtenant enfin deux cordes decozonac tressées. Nous plaçons les tresses sous forme de gâteau graissé et tapissé (si vous utilisez du papier sulfurisé pour graisser cela également) et laissons lever dans un endroit chaud pour le lever pendant 1 heure. Démarrer le four 15 minutes avant la fin du temps de levage.

Une fois les cordes décozonac levées, graissez-les dessus avec de l'œuf et mettez-les dans le four préchauffé, d'abord environ 10 minutes à feu vif, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'au test du cure-dent lorsqu'il n'y a plus de pâte dessus (je l'ai fait cuire environ 35 minutes, mais le temps de cuisson diffère d'un four à l'autre). Après la cuisson, sortez du four et déposez les tresses dans des plaques recouvertes d'un torchon jusqu'à refroidissement (environ 15 minutes), puis retirez-les délicatement, retirez le papier sulfurisé si utilisé et laissez-les recouvertes jusqu'à refroidissement complet.


  • Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre, en mélangeant avec les noix, les raisins secs et le cacao (c'est & # 8220crème & # 8221 avec lesquels nous remplirons les gâteaux)
  • Dans un bol (j'utilise un bol en inox) versez la farine, en faisant un petit cratère dans lequel on mettra du lait et de la levure et un peu de sucre au & #8220dospit & #8221.
  • Une fois la levure dissoute, ajoutez le reste du sucre, l'essence de rhum et les zestes de citron et d'orange râpés, une pincée de sel, le beurre fondu et l'huile, en remuant jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée à la pâte. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède.
  • Couvrir la bassine de papier d'aluminium et laisser lever environ une heure.
  • Divisez la pâte en quatre parts égales, que vous étalez avec le rouleau à pâtisserie (comme une feuille de nouilles). Remplir de raisins secs et de noix de cacao et rouler comme une tarte. Tricoter deux rouleaux et les placer dans un moule bien graissé. Faites de même avec les deux autres pièces (composition pour le deuxième plateau).
  • Laissez les gâteaux ainsi formés encore une heure à température ambiante recouverts d'un torchon, puis graissez à l'œuf battu et enfournez une heure environ.

C'est tout. À la fin, vous aurez deux gâteaux moelleux dont vous serez vraiment fier.


De cette recette, vous obtenez 3 gâteaux d'environ 1,2 kg.

Faire une mayonnaise à partir des 3 premiers ingrédients : mettre le lait tiède (40 degrés) sur la levure écrasée, ajouter la farine et mélanger au fouet. Laisser lever à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre et les œufs ensemble. Ajouter le sel, les épices et les zestes d'agrumes. Changez la cible du robot avec le crochet et ajoutez la mayonnaise relevée. Ajouter le reste du lait (encore tiède) et ajouter progressivement la farine. Pétrir jusqu'à ce que la croûte se détache du bol du mixeur. À la fin, ajoutez progressivement l'huile.

Retirer la croûte dans un bol graissé avec de l'huile, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant une heure.

Remplissage

Au fur et à mesure que la croûte grandit, vous pouvez saisir la garniture.

Broyez les noix (vous pouvez en laisser une plus grande partie). Faire chauffer le lait et le sucre à feu vif jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter les noix, le sel, le cacao, les épices, les œufs et les raisins secs au liquide chaud. Bien mélanger avec une spatule et laisser refroidir jusqu'à utilisation.

La garniture peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours.

Tissage et pâtisserie

Divisez la coca cultivée en 3 parties égales. Divisez tour à tour chacune des 3 parties en deux (ce qui donne 6 bulles de coca - pour chaque gâteau nous avons besoin de deux bulles). Divisez la garniture en 6 parts égales. Laissez pousser les bulles couvertes sur la table (graissée à l'huile) pendant encore 15 minutes.

Étaler chaque croûte de façon à ce qu'elle forme un rectangle. Étalez une partie de la garniture au milieu du rectangle et roulez exactement comme un petit pain. Tricoter deux de ces rouleaux chacun, ce qui donne 3 gâteaux.

Mettez les cozonacs dans les moules bien graissés au beurre et laissez-les lever encore 30 minutes. Mettez le gâteau aux œufs sur le dessus et faites cuire à 155-160 degrés Celsius pendant 50-60 minutes.


Gâteau moelleux au cacao, noix et raisins secs - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 17 avril 2014 dans Gâteau aux noix tressé avec des recettes de gâteaux aux noix et raisins Recettes de Pâques | Commentaires : 12

Nous sommes le grand jeudi et selon la tradition toutes les ménagères préparent les gâteaux aujourd'hui, alors voici mes gâteaux. Si vous ne les avez pas encore préparés, je vous les recommande chaleureusement, ils sont super !
Outre les délicieux gâteaux, j'ai des nouvelles pour vous. Vous avez certainement entendu parler des appareils Heinner, je les utilise depuis longtemps et j'en suis très satisfait. Si vous aimez cuisiner, gardez un œil sur le blog dans la prochaine période car avec Heinner je prépare un concours avec trois beaux prix composés de produits ménagers !

Ingrédients : (pour un grand gâteau)

pour la pâte :

600 gr de farine
200 ml de lait
100 gr de sucre
7 g de levure sèche
80 gr de beurre
2 oeufs
bois

pour le remplissage:

2 blancs d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de cacao
100 gr de cerneaux de noix
50 gr de raisins secs
essence de rhum

2 jaunes
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de sucre

Mode de préparation :

Mettez la farine et la levure sèche dans un bol. Dissoudre le sucre dans le lait tiède et le mettre sur la farine. Ajouter les œufs légèrement battus et l'essence. On commence à pétrir en ajoutant petit à petit le beurre fondu. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. On la laisse lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Verser la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle colle aux mains. Diviser en deux et former deux boules de pâte.


Préparez la garniture comme suit : Mélangez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une meringue solide et brillante. Ajoutez du cacao, des noix moulues et des raisins secs que nous avons préalablement hydratés avec de l'essence de rhum. mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.



Étaler une feuille de pâte rectangulaire et étaler la garniture en une fine couche sur le dessus.


Je courais serré comme un rouleau. Nous obtiendrons deux rouleaux à peu près égaux.

Graisser le dessus avec du jaune d'œuf battu et saupoudrer de sucre en poudre.

Nous faisons un sirop avec de l'eau avec du sucre et pendant que le gâteau est chaud, nous le graissons toujours dessus pour le garder tendre plus longtemps.


Gâteau moelleux au cacao, noix et raisins secs - Recettes

1kg de farine
2 sachets de levure sèche
250g de sucre
500 ml de lait
200g de beurre fondu
5 jaunes
1 cuillère à café de sel râpé
Zeste râpé d'un citron
2 sans rom
4 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture aux noix :

250g de noix moulues
4 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 rom gratuit Dr. Qeker
1 cuillère à soupe de pointe de cacao

Pour garnir de raisins secs :

Pour les cozonacii :

1 jaune cru
30 ml de lait

Mode de préparation :

Mettez les noix dans un bol que nous broyons au préalable, ajoutez le cacao, le sucre, les essences de rhum, le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Mettez les raisins secs dans un bol, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez-les ramollir pendant au moins 30-45 minutes. Une fois ramollies, nous les égouttons dans une passoire.


Dans un bol mettre le lait tiède, ajouter le sucre, les sachets de sucre vanillé et mélanger le tout jusqu'à dissolution du sucre.

On prépare la mayonnaise dans un bol dans lequel on met les ingrédients suivants : une poignée de farine, des sachets de levure et de lait quelques cuillères à soupe de lait déjà mélangé avec du sucre et de la vanille. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte & # 8211 se forme, saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez.


Ajouter le zeste de citron râpé sur les jaunes et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.


Dans un grand bol tamiser deux fois la farine que l'on laisse tiède le soir, ajouter la mayo qui a poussé entre-temps, ajouter les jaunes frottés avec du sel et du zeste de citron râpé, le lait dans lequel on fait fondre le sucre et la vanille et enfin on ajoutez également des essences de rhum.


Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte, puis prendre dans le creux de la main un peu de beurre fondu au préalable, ATTENTION, ne pas verser le beurre dans la pâte, mais le prendre petit à petit dans la paume et pétrir jusqu'à l'incorporer tous. Pétrir très, très bien la pâte pendant 30 minutes.


Après avoir bien pétri la pâte, saupoudrer une poudre de farine sur la pâte, la mettre sur une serviette en tissu propre et laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud.

Une fois le temps de levage expiré, la pâte est devenue très agréable.


Étaler une fine pellicule d'huile sur le plan de travail et retourner la pâte à l'envers. Divisez la pâte en 2 parts égales, pour 2 gâteaux.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux noix et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte, étalez une feuille, saupoudrez sur la garniture aux noix et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux noix, étalez une feuille, saupoudrez la garniture aux noix et roulez.

Nous tricotons les deux rouleaux remplis de noix et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons recouverte de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux raisins et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez sur les raisins préalablement trempés puis égouttés, saupoudrez d'un peu de cassonade et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez les raisins secs trempés sur la pâte, puis égouttée, saupoudrez un peu de cassonade et roulez.


Nous tricotons les deux rouleaux remplis de raisins secs et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons recouverte de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Laissez lever les cozonacs pendant 40 minutes, dans un endroit chaud, sans électricité.

Une fois les cozonacs levés, les graisser avec un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, les saupoudrer de cassonade, de graines de pavot, de noix moulues, de graines de sésame ou on peut les laisser simples.

Faites cuire les cozonacs au four préchauffé pendant 40-45 minutes, puis sortez-les du four et couvrez-les d'un linge propre.



Cozonac tissé de noix et de cacao. Recette pour les débutants

Si vous avez du mal à pétrir des gâteaux, j'espère que la recette que je vous propose vous fera essayer de les préparer au moins une fois.

Je tiens à mentionner dès le début que je suis également débutant dans ceux de "cozonacit" donc si vous voulez des gâteaux tressés que vous serez déçu par le livre. Je les ai spécialement filmés en sortant. Après les deux gâteaux, j'ai fait un autre tour de quatre qui est ressorti beaucoup mieux tressé, mais je ne voulais pas vous tromper avec des retouches de montage.
Dans ce qui suit, je vais énumérer les étapes de préparation de deux gâteaux ainsi que les ingrédients que j'ai utilisés.

Ingrédients de la pâte :

  • 1kg de farine
  • 50 g de levure
  • 300g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 500 ml de lait
  • 150 gr de beurre fondu
  • 20 ml de rhum ou d'essence de rhum
  • sel
  • 5 jaunes
  • Zeste râpé d'1 citron

Prudent! Tous les ingrédients, y compris la farine, doivent être à température ambiante pour assurer le succès de la recette !

  • Pour commencer, faites chauffer le lait pour faire la mayonnaise. Vous n'avez pas besoin de laisser bouillir le lait, il suffit de le réchauffer. Si vous mettez du lait bouilli sur de la levure, cela ne fonctionnera PAS et vous gâcherez la qualité des ingrédients.
  • Ainsi, une fois le lait réchauffé, broyez les 50 g de levure sur lesquels on met deux cuillères à café de sucre et une cuillère à café de farine. Mélangez le tout avec un peu de lait tiède, de quoi obtenir une pâte que l'on laisse lever environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle pousse.
  • Mettez le reste du sucre sur le lait chaud et mélangez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  • Pendant ce temps, tamiser la farine.
  • Une fois la levure levée, nous la mettrons sur la farine tamisée.
  • Mélanger les jaunes avec le sel, que nous mettons sur la farine.
  • Nous ajoutons du rhum qui peut être remplacé par de l'essence de rhum.
  • On met aussi du zeste de citron.
  • Nous ajouterons progressivement le lait chaud.
  • L'étape suivante consiste à pétrir la pâte.
  • On met le beurre fondu petit à petit et on pétrit jusqu'à ce qu'on s'assure qu'il pénètre complètement dans la pâte. Vous pouvez ajouter plus d'huile si vous sentez que la pâte est restée collante.
  • Le processus de pétrissage n'est pas difficile lorsque vous utilisez une petite quantité de farine. Les choses changent quand on pétrit plus de 5 kg de farine. Par conséquent, si vous êtes un débutant comme moi, je vous recommande de répéter le processus de pétrissage, au lieu de vous débattre avec une grande quantité de farine.
  • Et maintenant revenons à notre pâte, qui après 10 minutes de pétrissage est prête à dormir de sa beauté pendant une heure. Il n'aime ni le froid ni le courant, nous devons donc le couvrir d'une serviette propre et le mettre au chaud. Passons au remplissage !

Ingrédients pour la garniture du gâteau :

  • 5 blancs d'oeufs
  • 40g de cacao
  • 200g de noix
  • 100 g de vieille poudre
  • un peu de jus de citron
  • sel
  • huile pour graisser le plan de travail
  • Pour commencer, battre les blancs d'œufs avec le sel et un peu de jus de citron.
  • Une fois que les blancs d'œufs sont devenus fermes, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien jusqu'à ce que la mousse forme des grumeaux ou ne tombe pas du bol.
  • Maintenant, nous allons ajouter les 40 g de cacao que nous incorporons facilement aux blancs d'œufs avec une spatule.
  • À la fin, nous ajoutons des noix.
  • Une fois la pâte levée, graisser les plateaux avec du beurre et commencer à tresser les gâteaux.
  • Nous allons d'abord graisser le plan de travail avec de l'huile.
  • Divisez la pâte en quatre morceaux égaux.
  • À l'aide de mains huilées, étalez un des morceaux de pâte sur le plan de travail.
  • Ajouter la garniture le plus uniformément possible sans appuyer trop fort, afin de ne pas obstruer la pâte avec les morceaux de noix.
  • On fait de même avec le deuxième morceau.
  • A la fin, on tricote les deux bandes de pâte. Nous plions les extrémités à l'intérieur pour que la garniture ne sorte pas.
  • On fait de même avec le deuxième gâteau.
  • Avant la cuisson, laissez les cozonacs lever pendant 30 minutes.
  • Cuire les cozonacs pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 160 degrés Celsius, puis environ 20-30 minutes à 180 degrés Celsius.
  • Dans les 20 dernières minutes de cuisson, les graisser avec un œuf battu et saupoudrer d'un peu de sucre.
  • Nous les emballons dans du papier aluminium pour qu'ils ne brûlent pas. De cette façon, nous obtiendrons une coque souple.

C'est à peu près ça! Si vous décidez de préparer notre recette, nous vous attendons avec des commentaires sur le résultat obtenu.


Vidéo: Gâteau aux carottes, noix et raisins secs


Commentaires:

  1. Kurtis

    Je vous conseille de visiter le site Web, où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse. Ne vous plaindra pas.

  2. Kyrell

    L'excellente et dûment réponse.

  3. Voshakar

    Vous ne pouvez plus le nommer!

  4. Orick

    Bravo, excellente phrase et opportun

  5. Usbeorn

    le message excellent))



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